{"id":39946,"date":"2020-07-13T09:57:34","date_gmt":"2020-07-13T16:57:34","guid":{"rendered":"https:\/\/mcecleanenergy.org\/a-love-letter-to-my-induction-cooktop\/"},"modified":"2024-06-01T16:49:00","modified_gmt":"2024-06-01T23:49:00","slug":"a-love-letter-to-my-induction-cooktop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mcecleanenergy.org\/de\/a-love-letter-to-my-induction-cooktop\/","title":{"rendered":"Ein Liebesbrief an mein Induktionskochfeld"},"content":{"rendered":"

Als meine Frau und ich in unsere Eigentumswohnung einzogen, wussten wir, dass es ein perfektes Zuhause f\u00fcr uns und unseren Hund Spock sein w\u00fcrde. Nun ja ... fast perfekt.<\/p>\n

Ich koche sehr gerne zu Hause, und in unserem vorherigen Haus hatten wir eine gro\u00dfe, gut ausgestattete K\u00fcche mit einem robusten Gasherd mit vier Kochstellen. Unsere neue K\u00fcche war viel kleiner und hatte einen abgenutzten, billigen Elektroherd. Der Herd musste weg. Aber ein Gasherd kam nicht in Frage, da unsere Hausbesitzervereinigung elektrische Kochfelder und Back\u00f6fen vorschrieb.<\/p>\n

Mir gefiel zwar der Gedanke, von fossilen Brennstoffen wie Erdgas wegzukommen, aber ich hatte mein ganzes Leben lang Gaskochfelder benutzt. Elektroherde haben den Ruf, zu wenig Leistung zu haben, langsam zu erhitzen und ungenau in der Temperatureinstellung zu sein. Ich dachte, ich m\u00fcsste mich mit l\u00e4ngeren Kochzeiten, kaputten So\u00dfen, tr\u00fcben Br\u00fchen und sogar etwas h\u00f6heren Stromrechnungen abfinden.<\/p>\n

Gl\u00fccklicherweise ist nichts davon eingetreten. Eines Tages \u00fcberraschte mich meine Frau mit einem neuen Induktionsherd. Er wird mit Strom betrieben, bietet aber viele Vorteile von Gas - wenn nicht sogar mehr. Nach zwei Jahren, Hunderten von Mahlzeiten, Dutzenden von So\u00dfen und literweise selbstgemachter Br\u00fche w\u00fcrde ich meinen Induktionsherd gegen kein anderes Kochfeld eintauschen.<\/p>\n

Induktion Redux: Wie sie funktioniert<\/strong><\/p>\n

Induktionskochfelder \u00e4hneln Elektroherden mit Ceranfeld, aber die \u00c4hnlichkeit ist nur etwa 5 Millimeter gro\u00df. Unter der glasartigen Oberfl\u00e4che verbirgt sich ein v\u00f6llig anderer Mechanismus. Anstelle von Heizelementen werden bei Induktionskochfeldern Kupferspulen verwendet, die wie ein Elektromagnet funktionieren. Indem Wechselstrom durch die Kupferspulen flie\u00dft, wird direkt \u00fcber den Spulen ein oszillierendes Magnetfeld erzeugt. Dieses Feld wirkt direkt auf Ihr Kochgeschirr und verwandelt Ihre T\u00f6pfe und Pfannen quasi selbst in Heizelemente. Die Herdplatte wird nicht sehr hei\u00df - und Ihre K\u00fcche auch nicht!<\/p>\n

Energieeffizienz und Nachhaltigkeit<\/strong><\/p>\n

Es ist mir wichtig, meine Abh\u00e4ngigkeit von fossilen Brennstoffen und meinen CO2-Fu\u00dfabdruck zu verringern. Ich fahre ein Elektroauto und habe das Gl\u00fcck, dass die \u00f6rtliche M\u00fcllabfuhr proaktiv recycelt, kompostiert und Deponieabf\u00e4lle umleitet. Au\u00dferdem habe ich das Gl\u00fcck, meinen Strom \u00fcber MCE zu beziehen, das eine Option f\u00fcr 100% erneuerbare Energie anbietet, Deep Green<\/a>, die derzeit von 50% Wind und 50% Solar bezogen werden.<\/p>\n

Auch mein Induktionsherd leistet seinen Beitrag. Induktionsherde sind die effizientestes Kochger\u00e4t<\/a> verf\u00fcgbar.<\/p>\n

Schnell und eisenhaltig<\/strong><\/p>\n

Effizienz bedeutet auch eine blitzschnelle Erw\u00e4rmung. Da das Kochfeld die Eisenmetalle in Ihrem Kochgeschirr elektromagnetisch zum Aufheizen bringt, entfallen zwei Schritte: das Aufheizen des Elements und die Weiterleitung der W\u00e4rme an den Topf. Ich kann zwei Tassen Wasser in etwa einer Minute zum Kochen bringen. Selbst in meiner sehr schweren Gusseisenpfanne kann ich schneller \u00d6l schimmern und Rauch aufsteigen lassen, als ich ein Steak salzen und pfeffern kann!<\/p>\n

Pr\u00e4zise Temperaturregelung<\/strong><\/p>\n

Diese fast sofortige Induktion erm\u00f6glicht auch eine pr\u00e4zise Steuerung. Herk\u00f6mmliche Elektrokochfelder regulieren die Temperatur, indem sie sich in Intervallen ein- und ausschalten, die sich der gew\u00e4hlten Temperatureinstellung ann\u00e4hern. Aus diesem Grund kann es vorkommen, dass die B\u00e9chamel anbrennt oder das angebratene Fleisch zu hei\u00df wird. Induktionsherde hingegen modulieren den Strom, der durch die Magnetspulen flie\u00dft, und geben die Energie direkt und gleichm\u00e4\u00dfig an Ihr Kochgeschirr ab. Und da die Hitze von der Pfanne ausgeht und nicht von einem spiralf\u00f6rmigen Element, das die Pfanne ber\u00fchrt, wird das Kochgeschirr gleichm\u00e4\u00dfiger erhitzt und es gibt weniger \u201chei\u00dfe Stellen\u201d.\u201d<\/p>\n

Sicherheit geht vor<\/strong><\/p>\n

Jetzt, da ich nicht mehr \u00fcber einer offenen Gasflamme koche, ist eine der eliminierten \u201chei\u00dfen Stellen\u201d der \u00c4rmel meines Bademantels! Da es kein Heizelement gibt, um das man sich sorgen m\u00fcsste, ist Induktion die sicherste aller Kochoptionen - nur das Kochgeschirr selbst wird hei\u00df genug, um sich zu verbrennen.<\/p>\n

Die meisten Induktionsherde k\u00f6nnen sich automatisch abschalten, wenn kein Kochgeschirr erkannt wird. Mein Kochfeld verf\u00fcgt sogar \u00fcber einen Modus zur Erkennung der \u00dcberhitzung von Pfannen, der die Stromzufuhr unterbricht, wenn eine Pfanne auf einer aktiven \u201cBrenner\u201d-Oberfl\u00e4che steht. Ich habe also nicht mehr das ungute Gef\u00fchl, dass ich den Herd angelassen haben k\u00f6nnte.<\/p>\n

Anpassungszeitraum<\/strong><\/p>\n

Nat\u00fcrlich ist das Kochen mit Induktion etwas gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. Wenn Sie Ihre Pfannen gerne \u00fcber einer Flamme sch\u00fctteln, m\u00fcssen Sie sich das abgew\u00f6hnen, damit Sie Ihre sch\u00f6ne Glaskeramikplatte nicht zerkratzen. Apropos Pfannen: M\u00f6glicherweise m\u00fcssen Sie einige Ihrer Kupfer- und Aluminiumpfannen ersetzen. Induktion funktioniert nur bei Kochgeschirr mit einem hohen Anteil an Eisenmetallen. Sie k\u00f6nnen die Eignung Ihrer T\u00f6pfe und Pfannen \u00fcberpr\u00fcfen, indem Sie testen, ob ein Magnet an der Unterseite haftet.<\/p>\n

Einige Anpassungen sind mir leicht gefallen, zum Beispiel, dass ich keine eingebrannten Flecken entfernen muss, dass ich nicht in einer hei\u00dfen K\u00fcche kochen muss und dass ich nicht sehr viel Energie verbrauche. F\u00fcr alles, was er kann - und f\u00fcr manches, was er nicht kann - liebe ich meinen Induktionsherd.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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