В апреле этого года мы рады отметить чемпиона MCE Deep Green, Кафе Лотос в Фэрфаксе. Кафе Lotus предлагает аутентичную, органическую и экологически чистую кухню Северной Индии. С 1999 года оно признано лучшим в Марине и представлено в Загате. Cafe Lotus является лидером в области экологически чистого питания и является экологически чистым бизнесом в районе залива, членом Marin Organic, Sustainable Fairfax, Marin Green Drinks и Marin Sanitary Service.
Кафе Lotus является частью сети ресторанов Lotus, которой владеют и управляют Суриндер и Линда Сроа. Суриндер и Линда стремятся к устойчивому развитию и сокращению отходов во всех местах. Недавно они установили солнечные батареи на крыше в своих офисах в Сан-Рафаэле. Лотосовая кухня Индии и Лотос Маркет, оба из которых также являются чемпионами Deep Green, работающими на возобновляемых источниках энергии 100%. В Cafe Lotus Суриндер и Линда внедрили методы повышения энергоэффективности и снижения выбросов углекислого газа. Читайте дальше, чтобы узнать, как Cafe Lotus черпает кулинарное вдохновение и лидирует в сфере экологически чистой кухни.
«Нам нравится готовить домашнюю кухню Северной Индии, и мы делаем покупки в основном на местных фермерских рынках», — говорит Суриндер об ингредиентах меню.
«Мы хотели использовать ингредиенты самого высокого качества для наших блюд, и нам повезло, потому что в районе залива нет недостатка в продуктах», — сказала Линда.
Суриндер и его команда также представили более экологичный способ предлагать еду на вынос с помощью многоразовых тиффинов (штабелируемых банок из нержавеющей стали), которые можно наполнять различными блюдами, а затем возвращать в ресторан.
«Мы действительно хотели сократить количество упаковочных отходов, и это была очень чистая и экологичная альтернатива», — сказала Линда.
Линда и Суриндер не только создают экологичную кухню, но и активно и добросовестно относятся к переработке пищевых отходов. Используя биоразлагаемые переносные контейнеры и сотрудничая с местными программами по утилизации пищевых отходов в Марине, остатки отходов превращаются в биогаз посредством анаэробного сбраживания. Cafe Lotus может сократить количество отходов, попадающих на свалки, благодаря программам по переработке зеленых отходов и пищевых отходов.
«Я всегда верила в коренную философию жизни семи поколений как в одно из моих главных источников вдохновения», — сказала Линда. «Быть более дружелюбными к Земле — это действительно все, что у нас есть».
Суриндер и Линда, энтузиасты и преданные своему делу защитники окружающей среды, были очень рады узнать о MCE и программе Deep Green Champion. Суриндер говорит, что гости рады услышать об их экологических инициативах.
«Мы твердо верим в необходимость заботиться о своем квартале и своем городе. MCE действительно локальна и возобновляема, поэтому немедленно присоединиться к ним было очевидным решением. Мы верим в необходимость идти по зеленому пути», — сказал Суриндер.
Уделяя особое внимание экологическим практикам и постоянному обучению вторичной переработке отходов, Суриндер гарантирует, что его сотрудники хорошо обучены сокращению отходов в его ресторанах. Переключение энергоснабжения на возобновляемые источники энергии MCE вдохновило Суриндера сделать его кухни более энергоэффективными и еще больше снизить их воздействие на окружающую среду. Усилия включают использование приборов Energy Star, которые помогают коммерческим кухням экономить энергию за счет сокращения затрат на коммунальные услуги и техническое обслуживание без ущерба для качества. Экономя энергию, Cafe Lotus может сэкономить деньги на счетах за коммунальные услуги и защитить климат за счет сокращения выбросов парниковых газов. С момента внесения всех этих изменений Cafe Lotus сэкономило более 24 256 фунтов выбросов CO2, что эквивалентно посадке 191 дерева.
В будущем Cafe Lotus планирует работать над более экологичными модификациями своих ресторанов, такими как установка солнечных батарей и расширение местной фермерской сети.
В следующий раз, когда вы будете в Фэрфаксе или Сан-Рафаэле, загляните в сеть ресторанов Lotus Family и попробуйте курицу тикка масала, самса или сааг панир – все они являются фаворитами семьи Сроа.
Посмотреть и заказать меню Кафе Лотос можно на сайте cafelotus.com или подписывайтесь на них в Instagram по адресу @cafe_lotus_fairfax.
