В этом апреле мы рады представить вам чемпиона MCE Deep Green, Кафе "Лотос в Фэрфаксе. Кафе Lotus предлагает аутентичную, органическую и экологически чистую североиндийскую кухню. С 1999 года оно входит в список Best of Marin и отмечено в журнале Zagat. Cafe Lotus является лидером в области экологичного питания и входит в список "зеленых" предприятий Bay Area, является членом Marin Organic, Sustainable Fairfax, Marin Green Drinks и Marin Sanitary Service.
Кафе Lotus является частью семейства ресторанов Lotus, которыми владеют и управляют Суриндер и Линда Сроа. Суриндер и Линда стремятся к устойчивому развитию и сокращению отходов во всех заведениях. Недавно они установили солнечные батареи на крыше своих ресторанов в Сан-Рафаэле, Лотосовая кухня Индии и Лотосовый рынокОба кафе являются чемпионами Deep Green и работают на возобновляемых источниках энергии 100%. В Cafe Lotus Суринда и Линда внедрили на территории заведения методы повышения энергоэффективности и снижения углеродного следа. Читайте далее, чтобы узнать, как Cafe Lotus предлагает кулинарное вдохновение и лидирует в области экологичного питания.
"Мы с удовольствием готовим блюда северной индийской кухни в домашнем стиле и закупаем продукты в основном на фермерских рынках", - говорит Суриндер об ингредиентах, входящих в меню.
"Мы стремились использовать для приготовления блюд самые качественные ингредиенты, и нам повезло, ведь в Районе залива нет недостатка в изобилии", - говорит Линда.
Суриндер и его команда также внедрили более экологичный способ подачи блюд на вынос - многоразовые тиффины (штабелируемые жестяные банки из нержавеющей стали), которые можно наполнить блюдами на выбор и вернуть в ресторан.
"Мы очень хотели сократить количество упаковочных отходов, и это была очень чистая и экологичная альтернатива", - говорит Линда.
Помимо создания экологически чистой кухни, Линда и Суриндер активно и добросовестно относятся к переработке отходов и пищевых отходов. Благодаря использованию биоразлагаемых контейнеров и партнерству с местными программами по переработке пищевых отходов в Марин, остатки пищи превращаются в биогаз путем анаэробного сбраживания. Cafe Lotus может сократить количество отходов, которые попадают на свалки, благодаря этим программам по переработке зеленых отходов и пищевого мусора.
"Я всегда верила в философию коренных народов, в которой живут семь поколений, как в один из своих главных стимулов", - говорит Линда. "Быть более дружелюбными к земле - это действительно все, что у нас есть".
Будучи энтузиастами и сторонниками защиты окружающей среды, Суриндер и Линда были рады узнать о компании MCE и программе Deep Green Champion. Суриндер говорит, что гости с удовольствием рассказывают об их инициативах по защите окружающей среды.
"Мы твердо верим в то, что нужно заботиться о своем квартале и своем городе. MCE - это действительно местная и возобновляемая компания, поэтому было очевидным выбором сразу же присоединиться к ней. Мы верим в то, что выбираем "зеленый" путь", - говорит Суриндер.
Уделяя особое внимание экологичным методам и постоянному обучению переработке отходов, Суриндер следит за тем, чтобы его персонал был хорошо обучен сокращению отходов в его ресторанах. Переход на возобновляемые источники энергии компании MCE вдохновил Суриндера на повышение энергоэффективности его кухни и дальнейшее снижение воздействия на окружающую среду. В числе усилий - использование приборов Energy Star, которые помогают коммерческим кухням экономить энергию, сокращая расходы на коммунальные услуги и обслуживание без ущерба для качества. Благодаря экономии энергии Cafe Lotus может сэкономить деньги на коммунальных платежах и защитить климат, сократив выбросы парниковых газов. С момента внесения всех этих изменений Cafe Lotus удалось сэкономить более 24 256 фунтов выбросов CO2, что эквивалентно посадке 191 дерева.
В будущем Cafe Lotus планирует внести в свои рестораны более экологичные изменения, например, установить солнечные батареи и расширить сеть местных фермеров.
В следующий раз, когда вы будете в Фэрфаксе или Сан-Рафаэле, загляните в семейный ресторан Lotus и попробуйте курицу тикка масала, самосы или сааг панир - все это любимые блюда семьи Сроа.
Посмотреть и заказать блюда из меню кафе "Лотос" можно на сайте cafelotus.com или следите за ними в Instagram по адресу @cafe_lotus_fairfax.
