آوریل امسال ما هیجان زده هستیم که قهرمان MCE Deep Green را برجسته کنیم، کافه لوتوس در فیرفکس کافه لوتوس دارای غذاهای اصیل، ارگانیک و پایدار در شمال هند است و از سال 1999 به عنوان Best of Marin و در Zagat معرفی شده است. کافه لوتوس در زمینه ناهار خوری پایدار پیشرو است و یک تجارت سبز در منطقه خلیج، عضو Marin Organic، Sustainable Fairfax، Marin Green Drinks، و Marin Sanitary Service است.
کافه لوتوس بخشی از خانواده رستوران‌های لوتوس است که تحت مالکیت و مدیریت Surinder و Linda Sroa است. Surinder و Linda متعهد به فعالیت پایدار و کاهش زباله در همه مکان‌ها هستند. آنها اخیراً خورشیدی روی پشت بام را در مکان های سان رافائل خود نصب کرده اند. غذاهای لوتوس هندی و بازار نیلوفر آبی، که هر دوی آنها نیز قهرمانان سبز عمیق هستند که بر روی انرژی های تجدید پذیر 100% کار می کنند. در کافه لوتوس، سوریندر و لیندا اقداماتی را در محل اجرا کرده اند تا بهره وری انرژی را افزایش دهند و ردپای کربن خود را کاهش دهند. در ادامه بخوانید تا بدانید چگونه کافه لوتوس از آشپزی الهام گرفته و در غذاخوری پایدار پیشرو است.
Surinder در مورد مواد تشکیل دهنده منو می گوید: «ما از تهیه غذاهای خانگی هند شمالی لذت می بریم و بیشتر به صورت محلی از بازارهای کشاورز خرید می کنیم.
لیندا گفت: «ما می‌خواستیم بهترین مواد اولیه را برای غذاهای خود بیاوریم و خوش‌شانس هستیم زیرا هیچ کمبودی در منطقه خلیج وجود ندارد.
Surinder و تیم او همچنین راه پایدارتری را برای ارائه بیرون‌بر با تیفین‌های قابل استفاده مجدد (قطع‌های فولادی ضد زنگ قابل روی هم قرار دادن) معرفی کردند که می‌توان آنها را با ظروف انتخابی پر کرد و سپس به رستوران بازگرداند.
لیندا گفت: «ما واقعاً می‌خواستیم ضایعات بسته‌بندی را کاهش دهیم و این یک جایگزین بسیار تمیز و سبز بود.
علاوه بر ایجاد یک آشپزخانه پایدار، لیندا و سوریندر در مورد بازیافت و ضایعات مواد غذایی فعال و با وجدان هستند. با استفاده از ظروف زیست تخریب پذیر برای رفتن و مشارکت با برنامه های زباله های غذایی محلی در مارین، مواد باقیمانده آنها از طریق هضم بی هوازی به بیوگاز تبدیل می شود. کافه لوتوس می‌تواند میزان زباله‌هایی را که به محل‌های دفن زباله ختم می‌شود، از طریق برنامه‌های انحراف زباله‌های سبز و مواد غذایی کاهش دهد.
لیندا گفت: «من همیشه به فلسفه بومی زندگی برای هفت نسل به عنوان یکی از الهام‌های راهنما اعتقاد داشته‌ام. دوستدار زمین بودن در واقع تنها چیزی است که ما داریم.
به عنوان محیط بانان مشتاق و متعهد، سوریندر و لیندا از یادگیری در مورد MCE و برنامه Deep Green Champion بسیار هیجان زده شدند. Surinder می گوید مهمانان از شنیدن در مورد ابتکارات پایدار آنها هیجان زده می شوند.
ما به مراقبت از بلوک و شهر شما اعتقاد راسخ داریم. MCE واقعاً محلی و قابل تجدید است، بنابراین انتخاب واضحی بود که فوراً به آنها بپیوندید. ما به انتخاب مسیر سبز اعتقاد داریم.
Surinder با تمرکز بر روی شیوه های سبز و آموزش مداوم بازیافت اطمینان می دهد که کارکنانش برای کاهش زباله در رستوران هایش به خوبی آموزش دیده اند. تغییر منبع انرژی آنها به خدمات انرژی تجدیدپذیر MCE، الهام بخش Surinder شد تا آشپزخانه های خود را در مصرف انرژی کارآمدتر کند و اثرات زیست محیطی آنها را کاهش دهد. تلاش‌ها شامل استفاده از لوازم برقی استار است که به آشپزخانه‌های تجاری کمک می‌کند تا با کاهش هزینه‌های آب و برق و تعمیر و نگهداری بدون به خطر انداختن کیفیت، در مصرف انرژی صرفه‌جویی کنند. کافه لوتوس با صرفه جویی در انرژی می تواند در قبوض آب و برق صرفه جویی کند و با کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از آب و هوا محافظت کند. از زمان انجام تمام این تغییرات، کافه لوتوس بیش از 24256 پوند در انتشار CO2 صرفه جویی کرده است که معادل کاشت 191 درخت است.
در آینده، کافه لوتوس قصد دارد بر روی اصلاحات سازگار با محیط زیست در رستوران های خود کار کند، مانند نصب پنل های خورشیدی و گسترش شبکه کشاورزان محلی خود.
دفعه بعد که در Fairfax یا San Rafael هستید، از رستوران‌های خانواده لوتوس دیدن کنید و Chicken tikka masala، samosas یا saag paneer را امتحان کنید. همه از غذاهای مورد علاقه خانواده Sroa هستند.
مشاهده و سفارش از منوی کافه لوتوس در cafelotus.com یا آنها را در اینستاگرام دنبال کنید @cafe_lotus_fairfax.
