Este abril estamos emocionados de destacar al campeón MCE Deep Green, Café Lotus En Fairfax. Cafe Lotus ofrece auténtica cocina del norte de la India, orgánica y sostenible. Ha sido reconocido como el Mejor de Marin desde 1999 y figura en Zagat. Cafe Lotus es líder en gastronomía sostenible y es un Negocio Ecológico del Área de la Bahía, miembro de Marin Organic, Sustainable Fairfax, Marin Green Drinks y Marin Sanitary Service.
Cafe Lotus forma parte de la familia de restaurantes Lotus, propiedad de y operada por Surinder y Linda Sroa. Surinder y Linda se comprometen a operar de forma sostenible y a reducir los residuos en todas sus instalaciones. Recientemente instalaron paneles solares en los tejados de sus locales de San Rafael. Cocina del loto de la India y Mercado de lotoAmbos son Campeones Deep Green que operan con energía renovable 100%. En Cafe Lotus, Surinder y Linda han implementado prácticas para aumentar la eficiencia energética y reducir su huella de carbono. Continúe leyendo para descubrir cómo Cafe Lotus crea inspiración culinaria y lidera la gastronomía sostenible.
“Disfrutamos preparando nuestra cocina casera del norte de la India y compramos principalmente productos locales en mercados de agricultores”, dice Surinder sobre los ingredientes del menú.
“Queríamos incorporar ingredientes de la mejor calidad para nuestros platos y tenemos suerte porque no hay escasez de productos en el Área de la Bahía”, dijo Linda.
Surinder y su equipo también introdujeron una forma más sostenible de ofrecer comida para llevar con tiffins reutilizables (latas apilables de acero inoxidable) que pueden llenarse con una selección de platos y luego devolverse al restaurante.
“Realmente queríamos reducir los residuos de envases, y esta era una alternativa muy limpia y ecológica”, dijo Linda.
Además de crear una cocina sostenible, Linda y Surinder son proactivos y conscientes del reciclaje y el desperdicio de alimentos. Al usar recipientes biodegradables para llevar y colaborar con programas locales de desperdicio de alimentos en Marin, sus materiales sobrantes se convierten en biogás mediante digestión anaeróbica. Cafe Lotus puede reducir la cantidad de residuos que terminan en los vertederos mediante estos programas de aprovechamiento de residuos verdes y restos de comida.
“Siempre he creído en la filosofía indígena de vivir durante siete generaciones como una de mis inspiraciones”, dijo Linda. “Ser más respetuosos con el medio ambiente es realmente lo único que tenemos”.
Como ambientalistas entusiastas y comprometidos, Surinder y Linda estaban encantados de conocer MCE y el programa Deep Green Champion. Surinder comenta que los invitados están entusiasmados con sus iniciativas sostenibles.
Creemos firmemente en cuidar tu barrio y tu ciudad. MCE es verdaderamente local y renovable, por lo que fue la decisión obvia unirnos a ellos de inmediato. Creemos en seguir el camino verde, dijo Surinder.
Con un enfoque en prácticas ecológicas y educación continua sobre reciclaje, Surinder se asegura de que su personal esté bien capacitado para reducir los residuos en sus restaurantes. Cambiar su suministro de energía al servicio de energía renovable de MCE inspiró a Surinder a mejorar la eficiencia energética de sus cocinas y a reducir aún más su impacto ambiental. Entre sus iniciativas se incluye el uso de electrodomésticos Energy Star, que ayudan a las cocinas comerciales a ahorrar energía al reducir los costos de servicios públicos y mantenimiento sin sacrificar la calidad. Al ahorrar energía, Cafe Lotus puede ahorrar dinero en las facturas de servicios públicos y proteger el clima al reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Desde que implementó todos estos cambios, Cafe Lotus ha evitado más de 11.900 kg de emisiones de CO2, lo que equivale a plantar 191 árboles.
En el futuro, Café Lotus planea trabajar en modificaciones más ecológicas en sus restaurantes, como instalar paneles solares y ampliar su red de agricultores locales.
La próxima vez que esté en Fairfax o San Rafael, visite la familia de restaurantes Lotus y pruebe el pollo tikka masala, las samosas o el saag paneer, todos son favoritos de la familia Sroa.
Vea y ordene del menú de Café Lotus en cafelotus.com o síguelos en Instagram en @cafe_lotus_fairfax.
