今年四月，我们很高兴地宣布 MCE Deep Green Champion， 莲花咖啡厅 位于费尔法克斯。Cafe Lotus 提供正宗、有机和可持续的北印度美食，自 1999 年以来一直是马林县最佳餐厅，并被 Zagat 评为餐厅。Cafe Lotus 在可持续餐饮方面处于领先地位，是湾区绿色企业，也是马林县有机食品、可持续费尔法克斯、马林县绿色饮料和马林县卫生服务的成员。
Cafe Lotus 是 Lotus 餐厅家族的一部分，由 Surinder 和 Linda Sroa 拥有和经营。Surinder 和 Linda 致力于在所有门店可持续经营并减少浪费。他们最近在圣拉斐尔门店安装了屋顶太阳能， 印度莲花料理 和 莲花市场这两家餐厅都是深绿色冠军，采用 100% 可再生能源。在 Cafe Lotus，Surinder 和 Linda 实施了现场实践，以提高能源效率并降低碳足迹。继续阅读，了解 Cafe Lotus 如何激发烹饪灵感并引领可持续餐饮。
“我们喜欢烹制我们自己的北印度家常菜，并且主要在当地的农贸市场购买食材，”Surinder 谈到菜单上的食材时说道。
“我们一直想为我们的菜肴引进最优质的食材，我们很幸运，因为湾区并不缺少食材，”琳达说。
Surinder 和他的团队还推出了一种更可持续的外卖方式，使用可重复使用的餐盒（可堆叠的不锈钢罐），里面可以装满各种菜肴，然后返回餐厅。
“我们确实希望减少包装浪费，这是一种非常清洁和绿色的替代方案，”琳达说。
除了打造可持续厨房外，Linda 和 Surinder 还积极主动地处理回收和食物垃圾。通过使用可生物降解的外带容器并与马林县当地的食物垃圾处理项目合作，他们的剩余材料通过厌氧消化转化为沼气。Cafe Lotus 可以通过这些绿色垃圾和食物残渣转移项目减少最终进入垃圾填埋场的垃圾量。
“我一直相信，原住民的七代人生活哲学是我的指导思想之一，”琳达说。“对地球更加友好才是我们能做的一切。”
作为热情而坚定的环保主义者，Surinder 和 Linda 很高兴了解 MCE 和 Deep Green Champion 计划。Surinder 说，客人们很高兴听到他们的可持续发展计划。
“我们坚信要照顾好自己的街区和城市。MCE 是真正的本地企业，而且可再生，因此立即加入他们是理所当然的选择。我们相信走绿色道路，”Surinder 说道。
Surinder 注重环保实践和持续的回收教育，确保员工接受良好的培训，以减少餐厅的浪费。将能源供应转换为 MCE 的可再生能源服务，激发了 Surinder 提高厨房能源效率并进一步减少对环境的影响。这些努力包括使用能源之星电器，这些电器可帮助商业厨房在不牺牲质量的情况下降低公用事业和维护成本，从而节省能源。通过节约能源，Cafe Lotus 可以节省水电费，并通过减少温室气体排放来保护气候。自从做出所有这些改变以来，Cafe Lotus 已节省了超过 24,256 磅的二氧化碳排放量，相当于种植了 191 棵树。
未来，Cafe Lotus 计划对其餐厅进行更加环保的改造，例如安装太阳能电池板和扩大当地农民网络。
下次您到费尔法克斯或圣拉斐尔时，请前往 Lotus Family 餐厅品尝鸡肉咖喱、萨莫萨三角饺或菠菜奶酪卷 ⎯ 这些都是 Sroa 家族的最爱。
查看并订购 Cafe Lotus 菜单 cafelotus.com 或者在 Instagram 上关注他们 @cafe_lotus_fairfax。
