今年四月，我们很高兴能重点介绍 MCE Deep Green Champion、 莲花咖啡馆 位于费尔法克斯。Cafe Lotus 提供正宗、有机和可持续的北印度美食，自 1999 年以来一直被评为马林最佳餐厅，并被 Zagat 报道。Cafe Lotus 在可持续餐饮方面处于领先地位，是湾区绿色企业、Marin Organic、Sustainable Fairfax、Marin Green Drinks 和 Marin Sanitary Service 的成员。
莲花咖啡馆隶属于莲花餐饮家族，由苏林德和琳达-斯罗亚拥有和经营。Surinder 和 Linda 致力于可持续经营，减少所有分店的浪费。他们最近在圣拉斐尔分店安装了屋顶太阳能、 印度莲花美食 和 莲花市场这两家餐厅也都是 Deep Green 冠名餐厅，使用的是 100% 可再生能源。在 Cafe Lotus，Surinder 和 Linda 通过现场实践提高能源效率，降低碳足迹。请继续阅读，了解 Cafe Lotus 如何烹饪美食灵感，引领可持续餐饮的发展。
"关于菜单上的食材，Surinder 说："我们喜欢烹制家常北印度菜，主要在当地农贸市场采购。
"琳达说："我们一直希望为菜肴引进最优质的食材，我们很幸运，因为湾区不缺美食。
苏林德和他的团队还推出了一种更可持续的外卖方式，即使用可重复使用的铁罐（可叠放的不锈钢罐），装满自选菜肴后再送回餐厅。
"琳达说："我们非常希望减少包装废弃物，而这是一种非常清洁和绿色的替代品。
除了打造一个可持续发展的厨房，琳达和苏林德还积极主动、认真负责地对待回收利用和食物浪费问题。他们使用可生物降解的外卖容器，并与马林当地的食物垃圾项目合作，通过厌氧消化将剩余材料转化为沼气。通过这些绿色废物和食物残渣分流计划，莲花咖啡馆可以减少最终进入垃圾填埋场的废物量。
"琳达说："我一直坚信七代同堂的土著生活哲学是我的指导灵感之一。"对地球更加友好是我们所拥有的一切"。
作为热心而坚定的环保主义者，Surinder 和 Linda 很高兴了解到 MCE 和 Deep Green Champion 计划。苏林德说，客人们听到他们的可持续发展倡议后都非常兴奋。
"我们坚信要爱护自己的街区和城市。MCE 是真正的本地和可再生企业，因此立即加入他们是显而易见的选择。我们相信走绿色之路，"苏林德说。
Surinder 注重绿色实践和持续的回收教育，确保员工接受良好培训，减少餐厅浪费。将能源供应转为 MCE 的可再生能源服务后，Surinder 决心提高厨房的能源效率，进一步减少对环境的影响。他所做的努力包括使用 "能源之星"（Energy Star）电器，这有助于商业厨房在不牺牲质量的前提下，通过降低水电和维护成本来节约能源。通过节约能源，Cafe Lotus 可以节省水电费，并通过减少温室气体排放来保护气候。自从做出这些改变以来，Cafe Lotus 已经减少了超过 24,256 磅的二氧化碳排放量，相当于种植了 191 棵树。
未来，Cafe Lotus 计划对餐厅进行更多环保改造，如安装太阳能电池板和扩大当地农民网络。
下次您在费尔法克斯或圣拉斐尔时，不妨去莲花家族餐厅品尝 Tikka masala 鸡肉、萨莫萨饼或 saag paneer - 所有这些都是 Sroa 家族的最爱。
查看和订购莲花咖啡厅菜单，请访问 cafelotus.com 或在 Instagram 上关注他们 @cafe_lotus_fairfax.
