Diesen April freuen wir uns, MCE Deep Green Champion vorzustellen, Café Lotus in Fairfax. Das Cafe Lotus bietet authentische, biologische und nachhaltige nordindische Küche und ist seit 1999 Best of Marin und in Zagat vorgestellt. Das Cafe Lotus ist führend in Sachen nachhaltiges Essen und ein Bay Area Green Business, Mitglied von Marin Organic, Sustainable Fairfax, Marin Green Drinks und Marin Sanitary Service.
Cafe Lotus ist Teil der Lotus-Restaurantfamilie, die Surinder und Linda Sroa gehört und von ihnen betrieben wird. Surinder und Linda haben sich verpflichtet, an allen Standorten nachhaltig zu wirtschaften und Abfall zu reduzieren. Sie haben kürzlich Solaranlagen auf den Dächern ihrer Standorte in San Rafael installiert, Lotus-Küche Indiens Und Lotus-Markt, beide sind auch Deep Green Champions und arbeiten mit 100% erneuerbarer Energie. Im Cafe Lotus haben Surinder und Linda vor Ort Maßnahmen zur Steigerung der Energieeffizienz und Verringerung ihres CO2-Fußabdrucks umgesetzt. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie das Cafe Lotus kulinarische Inspirationen serviert und in Sachen nachhaltiges Essen führend ist.
„Wir bereiten gerne unsere gutbürgerliche nordindische Küche zu und kaufen überwiegend auf lokalen Bauernmärkten ein“, sagt Surinder über die Zutaten der Speisekarte.
„Wir wollten für unsere Gerichte die hochwertigsten Zutaten verwenden und wir haben das Glück, dass es in der Bay Area keinen Mangel daran gibt“, sagte Linda.
Surinder und sein Team führten außerdem eine nachhaltigere Möglichkeit ein, Essen zum Mitnehmen anzubieten: wiederverwendbare Tiffins (stapelbare Edelstahldosen), die mit einer Auswahl an Gerichten gefüllt und dann ins Restaurant zurückgebracht werden können.
„Wir wollten den Verpackungsmüll wirklich reduzieren und das war eine sehr saubere und umweltfreundliche Alternative“, sagte Linda.
Linda und Surinder schaffen nicht nur eine nachhaltige Küche, sondern sind auch proaktiv und gewissenhaft, was Recycling und Lebensmittelabfälle angeht. Durch die Verwendung biologisch abbaubarer To-go-Behälter und die Zusammenarbeit mit lokalen Lebensmittelabfallprogrammen in Marin werden ihre Reste durch anaerobe Vergärung in Biogas umgewandelt. Durch diese Programme zur Umleitung von Grünabfällen und Lebensmittelresten kann Cafe Lotus die Abfallmenge reduzieren, die auf Mülldeponien landet.
„Ich habe immer an die indigene Philosophie geglaubt, sieben Generationen lang zu leben, und das war eine meiner Leitideen“, sagte Linda. „Umweltfreundlicher zu sein ist wirklich alles, was wir haben.“
Als begeisterte und engagierte Umweltschützer waren Surinder und Linda begeistert, von MCE und dem Deep Green Champion-Programm zu erfahren. Surinder sagt, die Gäste seien gespannt, von ihren nachhaltigen Initiativen zu hören.
„Wir sind fest davon überzeugt, dass wir uns um unseren Block und unsere Stadt kümmern müssen. MCE ist wirklich lokal und erneuerbar, daher war es eine naheliegende Entscheidung, uns ihnen sofort anzuschließen. Wir glauben daran, den grünen Weg einzuschlagen“, sagte Surinder.
Mit einem Schwerpunkt auf umweltfreundliche Praktiken und fortlaufender Aufklärung zum Thema Recycling sorgt Surinder dafür, dass sein Personal gut geschult ist, um Abfall in seinen Restaurants zu reduzieren. Die Umstellung ihrer Energieversorgung auf den erneuerbaren Energieservice von MCE inspirierte Surinder dazu, seine Küchen energieeffizienter zu gestalten und ihre Umweltbelastung weiter zu reduzieren. Zu seinen Bemühungen gehört die Verwendung von Energy Star-Geräten, die Großküchen helfen, Energie zu sparen, indem sie die Betriebs- und Wartungskosten senken, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Durch die Energieeinsparung kann Cafe Lotus Geld bei den Stromrechnungen sparen und das Klima durch die Reduzierung der Treibhausgasemissionen schützen. Seit all diesen Änderungen hat Cafe Lotus über 24.256 Pfund CO2-Emissionen eingespart, was dem Pflanzen von 191 Bäumen entspricht.
Für die Zukunft plant das Café Lotus, seine Restaurants noch umweltfreundlicher zu gestalten, etwa durch die Installation von Solarmodulen und den Ausbau des Netzwerks lokaler Landwirte.
Wenn Sie das nächste Mal in Fairfax oder San Rafael sind, schauen Sie bei der Lotus Family of Restaurants vorbei und probieren Sie Chicken Tikka Masala, Samosas oder Saag Paneer – allesamt Favoriten der Familie Sroa.
Sehen Sie sich das Menü des Cafe Lotus an und bestellen Sie davon unter cafelotus.com oder folgen Sie ihnen auf Instagram unter @cafe_lotus_fairfax.
