In diesem April freuen wir uns, Ihnen den MCE Deep Green Champion vorstellen zu können, Cafe Lotus in Fairfax. Das Cafe Lotus bietet authentische, biologische und nachhaltige nordindische Küche und ist seit 1999 "Best of Marin" und in Zagat ausgezeichnet. Cafe Lotus ist führend in der nachhaltigen Gastronomie und ist ein Bay Area Green Business, Mitglied von Marin Organic, Sustainable Fairfax, Marin Green Drinks und Marin Sanitary Service.
Das Cafe Lotus ist Teil der Lotus-Restaurantfamilie, die von Surinder und Linda Sroa geführt wird. Surinder und Linda sind bestrebt, an allen Standorten nachhaltig zu wirtschaften und Abfall zu reduzieren. Kürzlich haben sie eine Solaranlage auf dem Dach ihrer Filiale in San Rafael installiert, Die Lotus-Küche Indiens und Lotus-Markt, die beide ebenfalls Deep Green-Champions sind und mit 100% erneuerbarer Energie arbeiten. Im Cafe Lotus haben Surinder und Linda vor Ort Maßnahmen ergriffen, um die Energieeffizienz zu steigern und den CO2-Fußabdruck zu verringern. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie das Cafe Lotus kulinarische Inspirationen auftischt und eine Vorreiterrolle in der nachhaltigen Gastronomie einnimmt.
“Wir genießen es, unsere nordindische Küche nach Hausfrauenart zuzubereiten und kaufen hauptsächlich auf lokalen Bauernmärkten ein”, sagt Surinder über die Zutaten des Menüs.
“Wir wollten die besten Qualitätszutaten für unsere Gerichte verwenden, und wir haben Glück, dass es in der Bay Area keinen Mangel an Früchten gibt”, sagt Linda.
Surinder und sein Team haben auch eine nachhaltigere Art des Mitnahmeangebots eingeführt, nämlich wiederverwendbare Tiffins (stapelbare Edelstahldosen), die mit einer Auswahl an Gerichten gefüllt und dann ins Restaurant zurückgebracht werden können.
“Wir wollten wirklich den Verpackungsmüll reduzieren, und das war eine sehr saubere und grüne Alternative”, sagt Linda.
Linda und Surinder haben nicht nur eine nachhaltige Küche geschaffen, sondern gehen auch proaktiv und gewissenhaft mit Recycling und Lebensmittelabfällen um. Durch die Verwendung von biologisch abbaubaren To-Go-Behältern und die Zusammenarbeit mit lokalen Lebensmittelabfallprogrammen in Marin werden ihre Reste durch anaerobe Vergärung in Biogas umgewandelt. Durch diese Programme zur Vermeidung von Grünabfällen und Lebensmittelresten kann das Cafe Lotus die Abfallmenge reduzieren, die auf Mülldeponien landet.
“Ich habe immer an die Philosophie der Ureinwohner geglaubt, die das Leben von sieben Generationen als eine meiner wichtigsten Inspirationen ansieht”, sagt Linda. “Umweltfreundlicher zu sein ist wirklich alles, was wir haben”.”
Als begeisterte und engagierte Umweltschützer waren Surinder und Linda begeistert, von MCE und dem Deep Green-Champion-Programm zu erfahren. Surinder sagt, dass die Gäste begeistert sind, von ihren nachhaltigen Initiativen zu hören.
“Wir glauben fest daran, dass man sich um seinen Block und seine Stadt kümmern muss. MCE ist wirklich lokal und erneuerbar, daher war es naheliegend, sich ihnen sofort anzuschließen. Wir glauben daran, den grünen Weg zu gehen”, sagte Surinder.
Mit dem Schwerpunkt auf umweltfreundlichen Praktiken und ständiger Aufklärung über Recycling stellt Surinder sicher, dass seine Mitarbeiter gut geschult sind, um die Abfallmenge in seinen Restaurants zu reduzieren. Die Umstellung der Energieversorgung auf erneuerbare Energien von MCE inspirierte Surinder dazu, seine Küchen energieeffizienter zu machen und die Umweltbelastung weiter zu reduzieren. Dazu gehört die Verwendung von Energy-Star-Geräten, die Großküchen dabei helfen, Energie zu sparen, indem sie die Betriebs- und Wartungskosten ohne Qualitätseinbußen senken. Durch die Energieeinsparung kann Cafe Lotus Geld bei den Stromrechnungen sparen und das Klima durch die Verringerung der Treibhausgasemissionen schützen. Seit all diesen Veränderungen hat Cafe Lotus über 24.256 Pfund an CO2-Emissionen eingespart, was der Pflanzung von 191 Bäumen entspricht.
Für die Zukunft plant das Cafe Lotus weitere umweltfreundliche Änderungen an seinen Restaurants, wie die Installation von Sonnenkollektoren und die Ausweitung seines Netzwerks lokaler Landwirte.
Wenn Sie das nächste Mal in Fairfax oder San Rafael sind, besuchen Sie die Lotus Family of Restaurants und probieren Sie das Chicken Tikka Masala, die Samosas oder das Saag Paneer ⎯ alles Lieblingsgerichte der Familie Sroa.
Sehen Sie sich die Speisekarte des Cafe Lotus an und bestellen Sie unter cafelotus.de oder folgen Sie ihnen auf Instagram unter @cafe_lotus_fairfax.
